網(wǎng)紅青團(tuán)怎么在家做？青團(tuán)的由來(lái)是什么？青團(tuán)的皮用什么做的？
【青團(tuán)怎么在家做】【青團(tuán)的由來(lái)是什么】【青團(tuán)的皮用什么做的】隨著清明節(jié)氣來(lái)臨，傳統(tǒng)小吃青團(tuán)也到了上市時(shí)節(jié)。這種深綠色的糯米團(tuán)子，成了男女老少追逐的新網(wǎng)紅。有人為了買(mǎi)青團(tuán)不惜排隊(duì)8小時(shí)，甚至出現(xiàn)黃牛加價(jià)倒賣(mài)的情況。別擔(dān)心，其實(shí)青團(tuán)所需要的原料并不復(fù)雜，在家就可以自己上手制作。
圖源：CCTV17《[中國(guó)三農(nóng)報(bào)道]江蘇常熟：漿麥草做青團(tuán)味道清新又香甜》視頻截圖
●青團(tuán)原是寒食節(jié)冷食
說(shuō)到青團(tuán)，北方的朋友可能會(huì)感到有些陌生，但對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，它可是從兒時(shí)就有的回憶。青團(tuán)是南方的傳統(tǒng)特色小吃，時(shí)近清明，江南一帶有著食用青團(tuán)的風(fēng)俗。
圖源：CCTV《[正點(diǎn)財(cái)經(jīng)]上海：花式青團(tuán)搶市場(chǎng)賺吆喝》視頻截圖
青團(tuán)也叫青青裹、清明團(tuán)子、艾米果等，傳統(tǒng)上，它用伴有艾草汁的糯米粉包裹餡料制成，外表呈深綠色的可愛(ài)團(tuán)子狀，口感清新軟糯，不甜不膩，帶著獨(dú)有的香氣。
從前，江南人家在清明節(jié)吃的一道傳統(tǒng)點(diǎn)心，是寒食節(jié)的傳統(tǒng)冷食，寒食節(jié)大約在清明節(jié)前一二日，人們禁煙火，只吃冷食。大致在唐代，寒食節(jié)逐漸并入清明節(jié)，但吃冷食的習(xí)俗流傳下來(lái)，青團(tuán)也成為春天的應(yīng)季小吃。
●青團(tuán)的皮用什么做的？
有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。
圖源：CCTV《[正點(diǎn)財(cái)經(jīng)]上海：花式青團(tuán)搶市場(chǎng)賺吆喝》視頻截圖
●自制青團(tuán)有這幾步！
江浙一帶的傳統(tǒng)青團(tuán)是以豆沙餡為主，而如今青團(tuán)作為一款網(wǎng)紅食品，則要滿足各種人的口味需求，以求更廣的銷路，所以不同口味的青團(tuán)層出不窮。
蛋黃肉松、豆沙松仁、椰香紫薯、榴蓮、芒果等新潮口味的青團(tuán)不斷被推出，不僅如此，有些商家還推出了鮮肉餡兒的咸口青團(tuán)，滿足了食客的需求。
圖源：CCTV17《[中國(guó)三農(nóng)報(bào)道]江蘇常熟：漿麥草做青團(tuán)味道清新又香甜》視頻截圖
現(xiàn)成的即食青團(tuán)有很多知名品牌，如杏花樓、沈大成、知味觀等江南老牌，但嘗夠了即食食品的話，你是否好奇青團(tuán)究竟是如何制作的呢？下面就來(lái)學(xué)習(xí)一下傳統(tǒng)青團(tuán)的做法吧。
圖源：CCTV17《[中國(guó)三農(nóng)報(bào)道]江蘇常熟：漿麥草做青團(tuán)味道清新又香甜》視頻截圖
要制作傳統(tǒng)青團(tuán)，一般分為四個(gè)步驟。需要的主要原料有艾草、糯米粉、紅豆、冰糖、堿面。
1．做青汁
原料：艾草、堿面。
將艾草洗凈，放入榨汁機(jī)，加適量水，榨出青汁；在鍋中加水、加鹽，倒入青汁，加一茶匙食用堿面，大火燒開(kāi)。
2．和面
原料：青汁、糯米粉。
將煮好的青汁趁熱倒入糯米粉中，拌勻后揉成面團(tuán)，再揉成小團(tuán)；鍋中燒開(kāi)水，放入小團(tuán)，待到浮起時(shí)濾水撈出；然后將煮過(guò)的小團(tuán)揉到面團(tuán)中。
3．做餡料
原料：紅豆、冰糖。
將浸泡一夜的紅豆與冰糖放入鍋中，等到紅豆煮爛，倒入攪拌機(jī)打成細(xì)沙，然后放入油鍋翻炒；炒好放涼后，搓成小團(tuán)，裝入盤(pán)中備用。
4．做青團(tuán)
原料：以上原料加粽葉
圖源：CCTV17《[中國(guó)三農(nóng)報(bào)道]江蘇常熟：漿麥草做青團(tuán)味道清新又香甜》視頻截圖
從面團(tuán)中分出小團(tuán)，放入紅豆沙，揉捏封口搓成圓團(tuán)，然后刷一層油；將粽葉洗凈剪成段，鋪在蒸鍋里，然后放入青團(tuán)。蒸熟后，趁熱再刷上一層油，以避青團(tuán)變硬。
通過(guò)這幾步，自制青團(tuán)就做好啦。
清明節(jié)就要來(lái)了，作為吃貨的你還在等什么？趕快去準(zhǔn)備原料，體驗(yàn)一把自制青團(tuán)的樂(lè)趣吧。
來(lái)源：綜合人民網(wǎng)、百度百科
圖源：CCTV視頻截圖
責(zé)任編輯：王瀟璐
